Przepis na ciasto: na drożdżach, chudy i dmuchany

Mmm .... Jakie pyszne ciasta są! Mięso, dżem, kapusta, pieczarki, ziemniaki i wiele innych. Czy jest ktoś, kto może się oprzeć takiej pyszności? Trzeba było jednak spróbować czegoś, co z wielkim trudem nazwałbyś tak miłym słowem jak "ciasta". Ponieważ uwielbiam gotować, od razu zorientowałem się, o co chodzi: smak pasztecików zależy nie tylko od nadzienia, ale także od sposobu ugotowania ciasta. W końcu ciasto jest podstawową podstawą, a jeśli jest gorzkie i słone lub, wręcz przeciwnie, nadmiernie słodkie, ciasta będą bez smaku i obrzydliwe.

Proponuję porozmawiać o tym, jak zrobić ciastona ciasta, i tylko dlatego, że wiele z nich po prostu robi źle. Sama kiedyś przeszła przez to, ale teraz zawsze mam pod ręką kilka sprawdzonych i niezawodnych przepisów.

Pamiętam, moja babcia też to powiedziałaPrzygotowanie ciasta powinno rozpocząć się od tego, że możesz się pocieszyć. Wierzyła, że ​​ciasto pochłonie trochę energii i stanie się szczególnie smaczne. Tak czy nie, nie wiem, ale z jakiegoś powodu wciąż zaczynam gotować ciasta tylko wtedy, gdy naprawdę tego chcę. Może dlatego zawsze są tak pyszne?

Przepis na ciasto N1

Składniki: na bazie 1 kg mąki - 30 g drożdży, 1/3 szklanki cukru, 80 gramów margaryny, 2 łyżki oleju roślinnego, 160 ml mleka, 2 jajka.

Przygotowanie: weź kilka łyżek cukru, potrzyj drożdżami i dodaj do tego 1-2 filiżanki mąki. Dokładnie mieszamy wszystko, przykrywamy ręcznikiem i czekamy, aż pojawi się opara. Po około godzinie zacznij wyrabiać ciasto. Stopić margarynę z ciastem, dodać ciepłe mleko, olej roślinny i jajka, przetrzeć resztą cukru. Stopniowo zaczynaj wchodzić do mąki. Roztrzyj ciasto, aż wypadnie za ręce. Ciasto umieszczamy w ciepłym miejscu, aby pasowało. Kiedy się pojawi, zestrzelimy, podzielimy się na kule i zaczniemy wypełniać farsz.

Mały sekret: Mąkę, którą zamierzasz użyć do ciasta, najpierw trzeba przesiać przez sito, aby w ten sposób wzbogacić ją w tlen. To sprawi, że Twoje ciasto będzie przewiewne.

Przepis na ciasto N2: Bez drożdży

Składniki: 250 gramów margaryny, 1 szklanka zsiadłego mleka, 4-5 szklanek mąki, 2 jajka, 1 łyżeczka soli, 0,5 łyżeczki sody.

Przygotowanie: stopić margarynę, wymieszać z ubitymi jajkami, dodać jogurt, sól, sodę i stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto.

Powyższy test przepisowy na ciasta jest przydatny w przypadku, gdy nie ma absolutnie czasu, aby poczekać na ciasto drożdżowe.

Przepis na ciasto N3: dmuchnięcie

Składniki: 0,5 kg mąki, 250 g margaryny, 1 jajko, szczypta kwasu cytrynowego, 150 ml wody, 2 łyżeczki soli, 50 g wódki lub rumu.

Gotowanie: Przesiać mąkę, osobno odstawić 2-3 łyżki stołowe. Rozpuszczamy kwas cytrynowy i sól w wodzie, dodajemy wódkę, ubite jajka i większość mąki. Zagnieść ciasto do jednolitej konsystencji przez 5-10 minut. Zawijamy ją w kulkę, przykrywamy serwetką i zostawiamy w spokoju na pół godziny, aby nadążyć za glutenem. W tym momencie posiekaj margarynę na kawałki, wlej do niej 2 łyżki mąki, dobrze wymieszaj i nadaj masie kształt kwadratu o grubości około 2 cm, włóż do lodówki do schłodzenia. Teraz ułożymy ciasto. Aby to zrobić, przekraczamy go poprzecznym kształtem, posypujemy mąką i rozwałkowujemy, aby środek był grubszy niż krawędzie. Połóż przygotowaną margarynę na środku i zawiń ciasto w kopertę i uszczypnij krawędzie. Następnie rozwałkuj ciasto ponownie, złóż brzegi do środka, a następnie złóż ciasto ponownie na pół. Przykryj serwetką i wstaw do lodówki na 20 minut. Następnie zwijamy ciasto jeszcze dwa razy w prostokąt, składamy krawędzie w kierunku środka i składamy na pół. W międzyczasie włóż ciasto do lodówki na 30 minut. Ciasto francuskie do naszych ciast jest gotowe.