Czy chcesz znaleźć przepis na pikle? Do ciebie tutaj!

Ogorek w domu jest podzielony na kategorieklasyczne rosyjskie pierwsze kursy. Oparty jest na bulionie, a główną różnicą jest dodanie kiszonych ogórków i ogórka marynowanego. Ogórki do marynowania jest pożądane, aby wziąć chrupki, a jeśli skóra jest miękka i żółta, to lepiej go pokroić. Ogórki marynowane zawsze lepiej gotować. Jego ilość nie powinna być nadmierna.

Do rosołu częściej stosuje się podroby: wołowe lub cielęce nerki, mięso z wołowiny lub kurczaka (serce, wątroba, komory, płuca, nogi). Nerki przed gotowaniem powinny być moczone w kilku wodach przez trzy do czterech godzin. Nerka jest gotowana oddzielnie, a już pocięte na paski dodaje się do marynaty.

Niezbędny dodatek w marynacie sąkorzenie, przyprawy, warzywa. Lepiej jest wcześniej dusić pietruszkę lub korzeń selera, a następnie obniżyć ją w bulionie do marynaty. Bardzo pikantne zioła nie są zalecane. Koper i pietruszka są tradycyjne.

Klasyczny przepis na pikle (z doświadczeniaszkoła kulinarna Zinaidy Nezhentsevy, 1926). Aby się przygotować, musisz wziąć mostek barankowy lub cielęcy, nerkę lub wołowinę, kości mózgowe. Nerka jest gotowana oddzielnie w świeżej wodzie. Z kości mózgowych zacząć gotować bulion, po ugotowaniu w nim umieścić mostek tak, aby gotował się do połowy gotowości. Teraz musisz gotować tankowanie. Aby to zrobić, dusić średnią cebulę w oleju, a następnie dodać do niej marchewkę i pietruszkę. Gdy korzenie są miękkie, wlej jedną łyżkę mąki i zamieszaj. Dodaj pomidora (jedną łyżkę) według życzenia. Rozcieńczyć bulion. Połączyć sos z bulionem, w rasolniku umieścić obrane i pokrojone w plasterki ogórki kiszone, cienko posiekane pąki, kawałki jagnięciny (cielęciny), posiekane surowe ziemniaki, mały liść laurowy i ziele angielskie, gotowaną ogórkową marynatę do smaku, szklankę kwaśnej śmietany. Podczas serwowania dodaj posiekane warzywa do marynaty.

Receptura marynowana prosta z kaszą perłową. Produkty mięsne do gotowania przez 40-60 minut z liśćmi laurowymi i groszkiem z czarnego pieprzu. Oddzielnie, tyle samo, ile gotuje jęczmień perełkowy. Cebula i marchewka spasserovat w oleju, dodać starte ogórki kiszone, gulasz z przyprawami i ogórkiem, dodać pomidorową pastę. Z bulionu, aby uzyskać produkty mięsne, pokroić w paski, zanurzyć w bulionie, zebrać ziemniaki, pokroić w kostkę. Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj opatrunek i jęczmień perłowy. Pięć minut, aby usunąć z ognia, posypać ziołami (koperkiem, pietruszką). Podawaj z kwaśną śmietaną.

Jak ugotować marynatę z ryżem? Proces gotowania jest taki sam, bardziej odpowiedni jest tylko ryż, indyk, kurczak lub podroby. Ponadto ryż można natychmiast gotować w rondlu z bulionem.

Receptura z kurczakiem. Zagotować kurczaka w wodzie (1 litr) z ogórkiem marynowanym (0,5 litra), wyjąć. Zanurz kostki ziemniaków w bulionie. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj kiszoną kapustę, marchewkę. Oddzielnie na patelni usmażymy: cebulę, ogórki kiszone w julienne, marynowany pomidor, świeży bułgarski pieprz w sosie z oleju, sos pomidorowy lub makaron. Wyciągnij opatrunek do bulionu. Kurczak pokroić na kawałki (lub zdemontować ręce), włożyć do marynaty. Nadal gotuj, aż ugotujesz, posyp ziołami.

Przepis marynowany z zielonym groszkiem. Bardzo podobny do przepisu gotowania marynaty prostej z jęczmienia perłowego. Ale spróbujmy nieco zmienić technologię gotowania. Ugotuj mięso, wyciągnij z niego na dobre. Rozsmarować marchew, dodać do bulionu. Oddzielnie spawany jęczmień wpadł do garnka po marchwi. Oddzielnie dodaj pikle solne, dodaj do marynaty. Następnie wyślij zielony groszek konserwowy bez płynu i ogórka ogórkowego. Po dwóch minutach włóż surowy rondel cebulowy do rondla i posyp je ziołami. Po kilku sekundach wyjmij z ognia. Mięso pokrój i dodaj do talerzy ze śmietaną.