Podstawowe opisy pracy kucharza

Opisy stanowisk pracowników - dokumenty,którzy regulują swoje działania na określonym stanowisku, opisują konkretne obowiązki, prawa, obowiązki i warunki pracy. W tym artykule porozmawiamy o obowiązkach kucharza.

Zacznijmy od tego, że to jest specjalista, któryzostaje mianowany na stanowisko kierownika restauracji lub szefa kuchni, a w konsekwencji podlega temu pracodawcy. Aby rozpocząć pracę jako kucharz w instytucji, konieczne jest spełnienie szeregu wymagań, w tym wtórne specjalne (zawodowe) wykształcenie, stopień (co najmniej trzeci), doświadczenie zawodowe w tej specjalności. Wnioskodawca ubiegający się o stanowisko powinien kierować się przepisami obowiązującymi w tym kraju, przestrzegać poleceń władz, przestrzegać zasad sanitarnych i epidemiologicznych, przestrzegać przepisu i wymogów dotyczących jakości żywności.

Opisy pracy szefa kuchni: obowiązki funkcjonalne

Kucharz jest wezwany do wykonania kilku swoich funkcjiobowiązki, które z kolei są kontrolowane przez jego szefa (opisy pracy szefa kuchni przewidują to). Co robi kucharz w swoim miejscu pracy? Taki specjalista jest zobowiązany:

- Przygotować naczynia (produkty do mycia, wymieszać je, smażyć, piec, gotować, gotować sosy, zupy, sałatki i inne potrawy podane w menu placówki);

- Udekoruj potrawy;

- zaplanuj menu;

- badanie i analizowanie wymagań klientów w zakresie jakości produktów i potraw;

- poinstruować kelnerów;

- monitorować czyszczenie i dezynfekcję pomieszczeń;

- zbadanie skargi odwiedzających i utrzymać statystyki na nich.

Lista obowiązkówZmień zgodnie z instytucją, w której pracuje kucharz, jego rozmiarami i klientami. Więc kucharz w kawiarni będzie miał mniej pracy (i może być jedynym asystentem szefa kuchni), podczas gdy ten sam pracownik w dużej włoskiej restauracji będzie pracował niestrudzenie, wykonując dodatkowe obowiązki i dzieląc podstawowe moce z własnym rodzajem .

Opisy pracy kucharza: prawa

Gdzie są obowiązki, są prawa. Opisy pracy szefa kuchni przewidują, że ma on prawo śledzić wszystko, co związane z jego działalnością, kierować do kierownictwa swoje propozycje dotyczące pracy zakładu i jego pracy, żądać wymiany produktów, jeśli są nieodpowiednie, informować kierownictwo o niedociągnięciach w pracy przedsiębiorstwa, oraz wymagać środków do czyszczenia pomieszczeń i ich przetwarzania sanitarnego.

Kucharz jest odpowiedzialny w przypadku awariilub niepełne wypełnianie obowiązków, nieprzestrzeganie zasad opisujących opisy pracy kucharza, naruszenie przepisów wewnętrznych i dyscypliny pracy. W takich przypadkach może zostać zwolniony, zdegradowany lub czasowo zwolniony z wykonywania działalności zawodowej.

Od czasu do czasu kucharze muszą brać udział w niektórych kursach, aby podnieść rangę i poprawić swoje umiejętności.