Jak upiec bułeczki z ciasta drożdżowego?

Często początkujący eksperci kulinarni boją się podchodzićprzygotowywanie produktów ich ciasta drożdżowego, błędne przekonanie, że jest ono bardzo długie i kłopotliwe. W rzeczywistości tak nie jest. Używając nowoczesnych "instant" drożdży, możesz szybko gotować domowe ciasta.

Najprostszy produkt na początekdo nauki, to bułki z ciasta drożdżowego. Przygotowanie ciasta drożdżowego może być zarówno z przygotowaniem gumy, jak i wyeliminowaniem tego etapu. Spójrzmy na obie te opcje.

Najpierw spróbujemy upiec bułeczki z ciasta drożdżowego przygotowanego w sposób dowolny.

Potrzebujemy pół kilograma białej mąki, jednaśrednia saszetek „instant” z drożdży (11 g), sto pięćdziesiąt gramów cukru, trochę soli, dwa jaja zlewki (200 ml), mleko (w razie potrzeby, mogą korzystać z 10% krem) i sto g masła, który musi topić. Olej można zastąpić taką samą ilością margaryny do pieczenia. Aby nasze bułki z ciasta drożdżowego byliśmy pachnące, można dodać wanilię do ciasta lub odrobiną cytryny lub skórkę pomarańczową. Możesz również dodać rodzynki lub maki do bułeczek.

Podgrzej mleko, aby było ciepłe, ale niegorący. Dodaj do niego łyżkę cukru i suche drożdże. Pozostaw, dopóki drożdże nie urosną. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 10 minut. Teraz dodaj pozostały cukier, jedno całe jajko i jedno białko (zostaw żółtko do smarowania górnej części bułek) i połowę ilości mąki. Dobrze wymieszaj za pomocą miksera. Jeśli masz zamiar upiec bułeczki z rodzynkami, posyp je suszonymi i suszonymi owocami i włóż je do ciasta. Następnie dodaj roztopione masło i resztę mąki. Ciasto wyrabiamy dobrze i wkładamy do miski, przykrywamy serwetką i wkładamy do ognia. Po tym, jak ciasto znacznie zwiększyło objętość, należy ponownie ugnieść ciasto i poświęcić czas, aby mógł ponownie wzrosnąć.

Od drugiego testu możesz zacząćuformować małe bułeczki, umieszczając je na wysmarowanej blachą do pieczenia. Poddaj się przygotowaniom do wypieków po raz kolejny (zajmie to 10-15 minut), nasmaruj górną część każdej bułki żółtkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia wynosi 15-20 minut.

Podczas używania gąbki do gotowania,Przepis na bułki będzie nieco inny. Potrzebujemy więc 600 gramów białej mąki, ćwierć szklanki cukru, 15 gramów świeżych drożdży lub torby suchej, pół szklanki mleka, sto gramów kwaśnej śmietany, dwóch jaj w cieście i innego żółtka do smarowania, dwóch łyżek warzyw i 75 gramów masła, szczypta sól.

Podczas korzystania ze świeżych drożdży potrzebujeszupewnij się, że są one łagodne. Świeże drożdże nie mają zwietrzałych, przyciemnionych krawędzi i dobrze pachną świeżo upieczonym chlebem. Jakość drożdży nie przykleja się do palców i ma warstwową strukturę.

Więc zaczynamy robić bułeczki z drożdżyciasto wykonane metodą gąbki. Podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim połowę normy cukru i drożdży. Wlać do masy około pół szklanki mąki i dobrze wymieszać. Opara jest gotowa, przykryj miskę pałeczką folią spożywczą, a na wierzch również ręcznikiem i pozostaw na około pół godziny. Pod warunkiem, że zostaną użyte wysokiej jakości drożdże, w tym czasie gąbka znacznie zwiększy objętość, a na jej powierzchni pojawią się bąbelki.

Osobno ubij jajka cukrem, który pozostałpo ugotowaniu ciasta wlać je do gotowego ciasta, dodać olej roślinny i wstępnie roztopione masło, śmietanę, szczyptę soli. Ostatnia wlać mąkę. Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić do dopasowania. Po pierwszym wzroście ciasta należy go ponownie zagnieść, a po drugim - posiekać bułeczki. Przy wytwarzaniu bułek w ten sposób można również dodawać do ciasta dodatki smakowe, rodzynki lub kandyzowane owoce.

Formowane bułeczki drożdżowe rozprzestrzeniają sięblachy do pieczenia, daj im przyjść, posmaruj wierzch z żółtkiem i wyślij gorący (200 stopni) piekarnik. Z tego samego ciasta można piec ciasta ze słodkim nadzieniem w piekarniku.